Kisiel / Fruit cream (mapa 267, karta CXXXVIII)
[na podstawie badań PAE z lat 1964-1967 i innych źródeł]
Tytuł
Kisiel / Fruit cream (mapa 267, karta CXXXVIII)
[na podstawie badań PAE z lat 1964-1967 i innych źródeł]
Temat
kultura materialna ; pożywienie ; potrawy ; bryja ; bryja z mąki ; bryja z mąki zakiszonej ; kisiel
Opis
mapa ukazuje zwyczaj przyrządzania gęstej bryji, zwanej kisielem ; zawarto na niej następujące informacje: A. Sporządzali lub sporządzają we wsi gęstą bryję zwaną kisielem powstałą przez zalanie ciepłą wodą i pozostawienie do swobodnej fermentacji, bądź zakwaszenie „zakwasem” chlebowym mąki. a) jeszcze w czasie badań PAE, b) dawniej (tradycje jeszcze żywe). 1 – owsianej, 2 – żytniej, 3 – gryczanej, 4 – nie stwierdzono występowania kisielu, 5 – północno-zachodnia granica spożywania kwaśnej polewki z mąki owsianej, 6 – zachodnia granica spożywania kwaśnej polewki z gryki, 7 – zjawisko występuje we wsi obocznie, 8– zjawisko pojawiło się po II wojnie światowej jako rezultat przesiedleń
