Barszcz / Borscht (mapa 319, karta CLXXI)
[na podstawie badań PAE z lat 1964-1968 i innych źródeł]
Tytuł
Barszcz / Borscht (mapa 319, karta CLXXI)
[na podstawie badań PAE z lat 1964-1968 i innych źródeł]
Temat
Opis
mapa ukazuje występowanie barszczu ; zawarto na niej następujące informacje: A. Sporządzanie barszczu, a) istniało jeszcze w czasie badań, b) zanikło po II wojnie światowej, c) rozpowszechniło się po II wojnie światowej lub w ostatnich latach przed II wojną światową, 1 – z kiszonych buraków ćwikłowych, 2 – przez wygotowanie buraków ćwikłowych, 3 – przez wygotowanie buraków ćwikłowych i zalanie go żurem z mąki, 4 – brak informacji, w jaki sposób przyrządzają barszcz. B. Przybliżone obszary występowania nazw barszczu z kiszonych buraków. 5 – „buraczak”, „buraczanka”, „braczniak”, 6 – „kulis”, „kulisniok”, 7 – „kwasek”, „kwas burakowy”, 8 – „barszcz”, 9 – „winko”, 10 – „zalewajka”
Inne określenia:
1. nie stwierdzono występowania zjawiska,
2. nie uwzględniono stanu sprzed II wojny światowej,
3. znak górny niepełny oznacza, że zjawisko występuje we wsi obocznie,
4. znak dolny niepełny oznacza, że zjawisko pojawiło się po II wojnie światowej
